Oie /wa/ est un nom vernaculaire ambigu en français. Les oies forment un groupe d'oiseaux appartenant à la famille des anatidés parmi laquelle on trouve aussi les cygnes et les canards. Le terme « oie » ne désigne pas spécifiquement les espèces du genre Anser, ni même les espèces de la sous-famille des Anserinae. Ainsi on qualifie volontiers les Anserinae, que ce soit les bernaches et les céréopses, d'oies mais aussi les ouettes regroupées au sein des Tadorninae. Ce sont des oiseaux aquatiques assez grands, apparentés aux canards (plus petits) et aux cygnes (plus grands). On distingue aussi les oies sauvages et les oies domestiques. Les oies cacardent.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Oie, viande crue
| Valeur énergétique (kCal) | 155 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,2 |
| Calcium (mg) | 13 |
| Cuivre (mg) | 0,31 |
| Fer (mg) | 2,57 |
| Magnesium (mg) | 24 |
| Manganèse (mg) | 0,024 |
| Phosphore (mg) | 312 |
| Potassium (mg) | 368 |
| Sélénium (µg) | 24 |
| Sodium (mg) | 78 |
| Zinc (mg) | 2,34 |
| Rétinol (µg) | 21 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.