Les raies ou batoïdes (Batoidea ou Rajomorphii) forment un super-ordre des poissons cartilagineux caractérisés par un corps aplati, de grandes nageoires pectorales solidaires du tronc et des fentes branchiales ventrales. Le super-ordre contient près de 500 espèces réparties en 13 familles.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Raie, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 89,9 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,35 |
| Calcium (mg) | 11,8 |
| Chlorure (mg) | 210 |
| Cuivre (mg) | < 0,1 |
| Fer (mg) | 0,23 |
| Iode (µg) | 23,6 |
| Magnesium (mg) | 23,1 |
| Manganèse (mg) | < 0,1 |
| Phosphore (mg) | 136 |
| Potassium (mg) | 279 |
| Sélénium (µg) | 27,8 |
| Sodium (mg) | 139 |
| Zinc (mg) | 0,41 |
| Rétinol (µg) | 1,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.