L'omelette est un plat à base d'œufs. Elle est à la fois très simple et très rapide à réaliser, que ce soit au niveau de la préparation, des ingrédients ajoutés ou de la cuisson. Les goûts en la matière sont très variables ; certains l'aiment très cuite, d'autres l'apprécient à point, d'autres enfin l'exigent déliquescente, ou « baveuse ». Dans sa version la plus simple, il s'agit d'une préparation à base d'œufs battus, salée — parfois poivrée — puis cuite à la poêle ou au four.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Omelette aux lardons
| Valeur énergétique (kCal) | 267 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,98 |
| Calcium (mg) | 48,2 |
| Cuivre (mg) | 0,034 |
| Fer (mg) | 1,39 |
| Iode (µg) | 36,3 |
| Magnesium (mg) | 12 |
| Manganèse (mg) | 0,022 |
| Phosphore (mg) | 157 |
| Potassium (mg) | 184 |
| Sélénium (µg) | 11,3 |
| Sodium (mg) | 392 |
| Zinc (mg) | 0,99 |
| Rétinol (µg) | 132 |
| Béta-carotène (µg) | 25,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.