La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu'en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, friand, quiches…).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pâte feuilletée, cuite
| Valeur énergétique (kCal) | 531 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,57 |
| Calcium (mg) | 18,6 |
| Chlorure (mg) | 1140 |
| Cuivre (mg) | 0,1 |
| Fer (mg) | 0,6 |
| Iode (µg) | 2 |
| Magnesium (mg) | 11,9 |
| Manganèse (mg) | 0,3 |
| Phosphore (mg) | 60 |
| Potassium (mg) | 90,1 |
| Sodium (mg) | 627 |
| Zinc (mg) | 0,3 |
| Béta-carotène (µg) | 115 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.