La farine de riz (aussi poudre de riz) est une forme de farine de riz finement broyée. Elle est distincte de l'amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin (potasse ou soude). La farine de riz est particulièrement un bon substitut pour la farine de blé qui provoque une irritation de l'appareil digestif de ceux qui sont intolérants au gluten. La farine de riz est également utilisée comme agent épaississant dans des recettes qui sont réfrigérées ou congelées, car il inhibe la séparation liquide.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Farine de riz
| Valeur énergétique (kCal) | 357 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | < 0,13 |
| Calcium (mg) | 9,5 |
| Chlorure (mg) | 29,2 |
| Cuivre (mg) | 0,18 |
| Fer (mg) | 0,79 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 110 |
| Manganèse (mg) | 2,3 |
| Phosphore (mg) | 300 |
| Potassium (mg) | 270 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | < 5 |
| Zinc (mg) | 1,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.