Farine de riz

> Informations nutritionnelles

Catégories d'aliments > produits céréaliers > farines et pâtes à tarte > farines > Farine de riz

La farine de riz (aussi poudre de riz) est une forme de farine de riz finement broyée. Elle est distincte de l'amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin (potasse ou soude). La farine de riz est particulièrement un bon substitut pour la farine de blé qui provoque une irritation de l'appareil digestif de ceux qui sont intolérants au gluten. La farine de riz est également utilisée comme agent épaississant dans des recettes qui sont réfrigérées ou congelées, car il inhibe la séparation liquide.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Farine de riz de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Farine de riz

Valeur énergétique (kCal) 357
Protéines (g) 8
Glucides (g) 73,9
Dont sucres (g) 0,9
Lipides (g) 2,5
Eau (g) 11,4
Amidon (g) 70
Fibres (g) 3,3
Cendres (g) 1,27
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses