Le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante de la famille des légumineuses (Fabaceae), voisine du petit pois mais d'un genre botanique différent. Il est cultivé dans les régions méditerranéennes dont il est originaire et produit une graine comestible. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pois chiche, appertisé, égoutté
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,54 |
| Calcium (mg) | 41,2 |
| Cuivre (mg) | 0,21 |
| Fer (mg) | 1,15 |
| Magnesium (mg) | 27,5 |
| Manganèse (mg) | 0,67 |
| Phosphore (mg) | 82,5 |
| Potassium (mg) | 135 |
| Sélénium (µg) | 23,3 |
| Sodium (mg) | 216 |
| Zinc (mg) | 0,93 |
| Béta-carotène (µg) | 11,5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.