Le Haricot de Lima (Phaseolus lunatus) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Fabacées (ou Légumineuses), cultivée dans les pays chauds pour ses graines et consommées comme légume à l'instar du Haricot commun (Phaseolus vulgaris).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Haricot de Lima, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 105 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,02 |
| Calcium (mg) | 34 |
| Cuivre (mg) | 0,32 |
| Fer (mg) | 3,14 |
| Magnesium (mg) | 58 |
| Manganèse (mg) | 1,22 |
| Phosphore (mg) | 136 |
| Potassium (mg) | 467 |
| Sodium (mg) | 8 |
| Zinc (mg) | 0,78 |
| Béta-carotène (µg) | 126 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.