La pastèque (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916), aussi appelée melon d'eau, notamment au Québec, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Cucurbitacées, originaire d'Afrique de l'Ouest[1], largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires ou rouges. Le terme désigne également ce fruit. Le fruit pèse généralement, à maturité, entre 5 et 20 kg.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Pastèque, pulpe, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 38,9 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | < 0,013 |
| Calcium (mg) | 6 |
| Chlorure (mg) | < 20 |
| Cuivre (mg) | 0,03 |
| Fer (mg) | 0,16 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 11 |
| Manganèse (mg) | 0,02 |
| Phosphore (mg) | 9,7 |
| Potassium (mg) | 100 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | < 5 |
| Zinc (mg) | 0,09 |
| Béta-carotène (µg) | 1220 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.