Le kaki, appelé aussi plaquemine de Corée, plaquemine de Chine, ou anciennement figue caque, est le fruit du plaqueminier du Japon (Diospyros kaki), de la famille des Ébénacées. Il est traditionnellement produit en Asie de l'Inde au Japon et spécialement en Chine et en Corée[1].
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kaki de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Kaki, pulpe, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 68,6 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | < 0,013 |
| Calcium (mg) | 6,9 |
| Chlorure (mg) | 33 |
| Cuivre (mg) | 0,03 |
| Fer (mg) | 0,06 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 7,2 |
| Manganèse (mg) | 0,13 |
| Phosphore (mg) | 13 |
| Potassium (mg) | 160 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | < 5 |
| Zinc (mg) | < 0,05 |
| Béta-carotène (µg) | 180 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.