Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le phở ou les nems[réf. nécessaire]. Ce plat mélange le gout du caramel et du nước mắm. Le porc peut parfois être remplacé par du poisson ou du bœuf pour une recette originale.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Porc au caramel, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 136 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,34 |
| Calcium (mg) | 9,9 |
| Chlorure (mg) | 805 |
| Cuivre (mg) | 0,04 |
| Fer (mg) | 0,49 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 12 |
| Manganèse (mg) | 0,11 |
| Phosphore (mg) | 94 |
| Potassium (mg) | 160 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 536 |
| Zinc (mg) | 1,1 |
| Rétinol (µg) | < 21 |
| Béta-carotène (µg) | 64,5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.