Le ravioli est un produit typique de la cuisine italienne[1], provenant vraisemblablement de Chine. Les plus anciennes recettes figurent dans la littérature culinaire arabe de l’époque abbasside, notamment dans le Kitab al-Tabikh, livre de cuisine, d’al-Warrak (Xe siècle). Le sambusaj est probablement la plus ancienne pasta ripiena connue. Il est l’ancêtre du ravioli[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Ravioli chinois à la vapeur à la crevette, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 190 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,96 |
| Calcium (mg) | 31 |
| Chlorure (mg) | 437 |
| Cuivre (mg) | 0,04 |
| Fer (mg) | 0,57 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 12 |
| Manganèse (mg) | 0,045 |
| Phosphore (mg) | 65 |
| Potassium (mg) | 56 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 383 |
| Zinc (mg) | 0,31 |
| Rétinol (µg) | < 21 |
| Béta-carotène (µg) | < 5 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.