En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise à base de riz. Il s'agit d'un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée, titrant de 14 à 17°. En japonais, bien que ce même terme sake (酒) ou o-sake (お酒, prononciation kun'yomi, le « o » marquant le respect, voir Keigo) désigne cette boisson, son sens peut s'étendre selon le contexte à toute boisson alcoolisée, aussi les Japonais utilisent-ils plutôt le terme nihonshu (日本酒, littéralement « alcool japonais »), pour être plus spécifique.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Saké ou Alcool de riz
| Valeur énergétique (kCal) | 133 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,005 |
| Calcium (mg) | 5 |
| Cuivre (mg) | 0,009 |
| Fer (mg) | 0,1 |
| Magnesium (mg) | 6 |
| Phosphore (mg) | 6 |
| Potassium (mg) | 25 |
| Sodium (mg) | 2 |
| Zinc (mg) | 0,02 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.