En français, le mot saké désigne une boisson alcoolisée japonaise à base de riz. Il s'agit d'un alcool de riz, produit comme la bière par fermentation répétée, titrant de 14 à 17°. En japonais, bien que ce même terme sake (酒) ou o-sake (お酒, prononciation kun'yomi, le « o » marquant le respect, voir Keigo) désigne cette boisson, son sens peut s'étendre selon le contexte à toute boisson alcoolisée, aussi les Japonais utilisent-ils plutôt le terme nihonshu (日本酒, littéralement « alcool japonais »), pour être plus spécifique.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Saké ou Alcool de riz
| Valeur énergétique (kCal) | 133 |
| Protéines (g) | 0 |
| Glucides (g) | 5 |
| Lipides (g) | 0 |
| Eau (g) | 78,4 |
| Cendres (g) | 0,047 |
| Alcool (g) | 16,1 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |