Le carvi ou cumin des prés (Carum carvi L.) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées (Ombellifères), cultivée pour ses feuilles et surtout ses graines, utilisées pour leurs qualités aromatiques (comme condiment) et médicinales. C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth. À forte dose, cette plante peut être toxique[réf. nécessaire]. Il est parfois appelé anis des Vosges ou cumin de Hollande.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Carvi, graine
| Valeur énergétique (kCal) | 334 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,043 |
| Calcium (mg) | 689 |
| Cuivre (mg) | 0,91 |
| Fer (mg) | 16,2 |
| Magnesium (mg) | 258 |
| Manganèse (mg) | 1,3 |
| Phosphore (mg) | 568 |
| Potassium (mg) | 1350 |
| Sodium (mg) | 17 |
| Zinc (mg) | 5,5 |
| Béta-carotène (µg) | 206 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.