La cardamome[1],[2] (Elettaria cardamomum ; du grec καρδάμωμον/kardámômon, mot probablement d'origine indienne, transmis par les Arabes) est une plante herbacée à rhizome appartenant au genre Elettaria de la famille des zingibéracées originaire d'Asie du Sud-Est[3] d'où provient également le poivre. Elle est parfois appelée cardamome verte ou cardamome aromatique pour bien la différencier d'autres plantes apparentées.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Cardamome, poudre
| Valeur énergétique (kCal) | 321 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,045 |
| Calcium (mg) | 383 |
| Cuivre (mg) | 0,38 |
| Fer (mg) | 14 |
| Magnesium (mg) | 229 |
| Manganèse (mg) | 28 |
| Phosphore (mg) | 178 |
| Potassium (mg) | 1120 |
| Sodium (mg) | 18 |
| Zinc (mg) | 7,47 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.