Amidon de maïs ou fécule de maïs

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L'amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide complexe (polysaccharide) composé de chaînes de molécules de D-glucose. Il s'agit d'une molécule de réserve pour les végétaux supérieurs et un constituant essentiel de l'alimentation humaine.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Amidon de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Minéraux : Amidon de maïs ou fécule de maïs

Valeur énergétique (kCal) 364
Chlorure de sodium (sel) (g) 0.019
Calcium (mg) 6
Cuivre (mg) 0.05
Fer (mg) 0.38
Iode (µg) 0.6
Magnesium (mg) 3.5
Manganèse (mg) 0.53
Phosphore (mg) 56
Potassium (mg) 4
Sélénium (µg) 2.8
Sodium (mg) 10.2
Zinc (mg) 0.28
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.