La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Sauce hollandaise, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 1,19 |
| Calcium (mg) | 17 |
| Chlorure (mg) | 721 |
| Cuivre (mg) | 0,01 |
| Fer (mg) | 0,2 |
| Iode (µg) | < 20 |
| Magnesium (mg) | 2,6 |
| Manganèse (mg) | 0,02 |
| Phosphore (mg) | 34 |
| Potassium (mg) | 62 |
| Sélénium (µg) | < 20 |
| Sodium (mg) | 476 |
| Zinc (mg) | 0,18 |
| Rétinol (µg) | 76,7 |
| Béta-carotène (µg) | 200 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.