La sauce hollandaise est une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d'œuf sert d'agent émulsifiant.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Sauce hollandaise, préemballée
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Cholestérol (mg) | 56,7 |
| Acides gras saturés (g) | 7,23 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 5,99 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 5,42 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |