Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire comme son nom l'indique des Antilles[1], nommé aussi all-spice, ou tout-épice, et appelé ainsi parce que, au broyage, il développe des senteurs de gingembre, de girofle, de muscade et de poivre. Par extension, le terme désigne également un mélange de ces quatre épices. En France, les mélanges quatre-épices contiennent également de la cannelle en poudre et le gingembre est parfois omis[2].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Quatre épices
Valeur énergétique (kCal) | 348 |
Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,19 |
Calcium (mg) | 661 |
Cuivre (mg) | 0,55 |
Fer (mg) | 7,06 |
Magnesium (mg) | 135 |
Manganèse (mg) | 2,94 |
Phosphore (mg) | 113 |
Potassium (mg) | 1040 |
Sodium (mg) | 77 |
Zinc (mg) | 1,01 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
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D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.