Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France, seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » sans plus de précision les fruits du poivrier noir (Piper nigrum)[1] qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin). Les fruits du Piper longum donnent le poivre long, ceux du Piper cubeba le poivre cubèbe[2], ceux du Piper borbonense le poivre de Voatsiperifery.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Minéraux : Poivre blanc, poudre
| Valeur énergétique (kCal) | 310 |
| Chlorure de sodium (sel) (g) | 0,013 |
| Calcium (mg) | 265 |
| Cuivre (mg) | 0,91 |
| Fer (mg) | 14,3 |
| Magnesium (mg) | 90 |
| Manganèse (mg) | 4,3 |
| Phosphore (mg) | 176 |
| Potassium (mg) | 73 |
| Sélénium (µg) | 3 |
| Sodium (mg) | 5 |
| Zinc (mg) | 1,13 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Outre de l'eau et des matières organiques (macronutriments), les aliments nous apportent également des matières minérales, pour certaines indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Une vingtaine de matières minérales présentent ainsi un caractère essentiel chez l'homme.