Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Esturgeon, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 123 |
| Cholestérol (mg) | 63 |
| Acides gras saturés (g) | 1,34 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,53 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,07 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |