Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Saint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme)
| Valeur énergétique (kCal) | 327 |
| Cholestérol (mg) | 89,5 |
| Acides gras saturés (g) | 17,9 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 5,89 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,61 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |