Les levures alimentaires sont des levures de différents types, utilisées dans l'alimentation animale et humaine[1], fréquemment consommées par les végétaliens et végétariens. Elles sont utilisées comme condiment ou en tant qu'ingrédients culinaires[2]. Parmi les plus répandues, on trouve la levure de bière (Saccharomyces cerevisiae), la « levure de bière vivante » (Saccharomyces boulardii)[3], la Torula (Candida utilis), la levure maltée et les grains de kéfir[4].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Levure alimentaire
| Valeur énergétique (kCal) | 334 |
| Cholestérol (mg) | < 0,7 |
| Acides gras saturés (g) | 0,7 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,1 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 0,01 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |