Le kouign-amann, ou kouign amann (prononciation : [kwiɲaˈmɑ̃nː][réf. nécessaire] ; pluriel en breton : kouignoù-amann), est un gâteau, spécialité bretonne originaire de Douarnenez. En breton, kouign signifie « gâteau » ou « brioche » et amann, « beurre ». Il aurait été inventé par hasard vers 1860 par un boulanger douarneniste, Yves-René Scordia. Sa préparation est réputée délicate, comme en témoigne le dicton qu'affichent certains pâtissiers douarnenistes : « Le fait qui veut, le réussit qui peut ».
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Kouign Amann
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 5,81 |
| Glucides (g) | 48,7 |
| Dont sucres (g) | 20,5 |
| Lipides (g) | 25,1 |
| Eau (g) | 17 |
| Amidon (g) | 24,9 |
| Fibres (g) | 2,2 |
| Cendres (g) | 1,12 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |