Le Haricot, ou Haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume ou légumineuse. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines. Le terme « haricot » désigne aussi ces parties consommées, les graines (haricots secs) ou les gousses.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Haricot flageolet, vert, sec
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 19,1 |
| Glucides (g) | 42,1 |
| Lipides (g) | 2,6 |
| Eau (g) | 8,5 |
| Amidon (g) | 24,1 |
| Fibres (g) | 23,4 |
| Cendres (g) | 4,41 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |