Le Haricot, ou Haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabaceae (Papilionacées), du genre Phaseolus, couramment cultivée comme légume ou légumineuse. On en consomme soit le fruit (la gousse), haricot vert ou « mange-tout », soit les graines, riches en protéines. Le terme « haricot » désigne aussi ces parties consommées, les graines (haricots secs) ou les gousses.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Haricot flageolet, vert, sec
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Cholestérol (mg) | < 0,7 |
| Acides gras saturés (g) | 0,35 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 0,24 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,49 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |