Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. En France, seuls ont droit légalement à l'appellation de « poivre » sans plus de précision les fruits du poivrier noir (Piper nigrum)[1] qui donnent le poivre vert, blanc, rouge ou noir (le poivre de notre moulin). Les fruits du Piper longum donnent le poivre long, ceux du Piper cubeba le poivre cubèbe[2], ceux du Piper borbonense le poivre de Voatsiperifery.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne
| Valeur énergétique (kCal) | 376 |
| Protéines (g) | 12 |
| Glucides (g) | 29,4 |
| Dont sucres (g) | 10,3 |
| Lipides (g) | 17,3 |
| Eau (g) | 8,05 |
| Fibres (g) | 27,2 |
| Cendres (g) | 6,04 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |