Le gésier est une partie muscularisée (muscle fibreux qui forme une poche) de l'estomac des archosauriens, groupe qui comprend les oiseaux et les crocodiliens. Il a aussi des fonctions glandulaires. Certains poissons et invertébrés (n'existe pas dans la classification) disposent d'un organe homologue.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Gésier, poulet, cru
Valeur énergétique (kCal) | 105 |
Vitamine C | 3,7 mg |
Vitamine D | 0,6 µg |
Vitamine E | 0,27 mg |
Vitamine B1 | 0,059 mg |
Vitamine B2 | 0,14 mg |
Vitamine B3 | 4,09 mg |
Vitamine B5 | 0,63 mg |
Vitamine B6 | 0,12 mg |
Vitamine B9 | 21,5 µg |
Vitamine B12 | 0,91 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.