Une saucisse est un produit de charcuterie composée principalement de viande hachée mélangée à d'autres ingrédients tels que des épices et des condiments, la préparation est ensuite déposée dans un boyau, d'origine intestinal ou synthétique, en forme de tube et refermé aux extrémités. Néanmoins il existe également des saucisses végétariennes sans viande, à base de fromage ou de légumes par exemple. La longueur et la grosseur de la saucisse peuvent varier selon les recettes, différentes cultures dans le monde pouvant fabriquer des saucisses selon leurs méthodes locales et les goûts de ses consommateurs.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Saucisse cocktail
| Valeur énergétique (kCal) | 290 |
| Vitamine C | 8,8 mg |
| Vitamine D | < 0,5 µg |
| Vitamine E | 0,1 mg |
| Vitamine B1 | 0,2 mg |
| Vitamine B2 | 0,14 mg |
| Vitamine B3 | 2,43 mg |
| Vitamine B5 | 0,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,13 mg |
| Vitamine B9 | 24,2 µg |
| Vitamine B12 | 0,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.