Les rillettes[1] sont une préparation de viande de porc ou de volaille (oie, poulet) ou de poisson (saumon, thon, etc.), voire de crustacé (crabe par exemple), cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Rillettes de canard
Valeur énergétique (kCal) | 377 |
Vitamine C | 106 mg |
Vitamine D | < 0,25 µg |
Vitamine E | 0,6 mg |
Vitamine B1 | < 0,015 mg |
Vitamine B2 | 0,069 mg |
Vitamine B3 | 3,05 mg |
Vitamine B5 | 0,69 mg |
Vitamine B6 | 0,086 mg |
Vitamine B9 | 15 µg |
Vitamine B12 | 1,76 µg |
Vitamine K1 | 85,4 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.