La mortadelle (en italien, Mortadella), est une spécialité de charcuterie italienne typique de la Lombardie et de l'Émilie-Romagne, plus précisément de la ville de Bologne. Sa principale composition est les abats, la mie de pain, les pistaches et du beurre.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Mortadelle de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Mortadelle, porc et boeuf
| Valeur énergétique (kCal) | 297 |
| Vitamine D | 1 µg |
| Vitamine E | 0,22 mg |
| Vitamine B1 | 0,12 mg |
| Vitamine B2 | 0,15 mg |
| Vitamine B3 | 2,67 mg |
| Vitamine B5 | 0,44 mg |
| Vitamine B6 | 0,13 mg |
| Vitamine B9 | 3 µg |
| Vitamine B12 | 1,48 µg |
| Vitamine K1 | 1,6 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.