La mélasse (du latin mellaces signifiant miel ou du grec ancien μέλας melas signifiant noir) est une mixture résultant du raffinage du sucre extrait de la betterave sucrière ou de la canne à sucre.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Mélasse de canne
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine B1 | 0,041 mg |
| Vitamine B2 | 0,002 mg |
| Vitamine B3 | 0,93 mg |
| Vitamine B5 | 0,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,67 mg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.