Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d'un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d'épeautre, de blé noir, de riz ou d'autres types de céréales, d'eau et parfois d'œuf et de sel. « Les pâtes » peuvent également désigner les plats dont les pâtes sont l'ingrédient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles présentent plusieurs variétés, selon la diversité des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, non salées
| Valeur énergétique (kCal) | 168 |
| Vitamine D | < 0,2 µg |
| Vitamine E | < 0,1 mg |
| Vitamine B1 | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B3 | 0,21 mg |
| Vitamine B5 | 0,37 mg |
| Vitamine B6 | < 0,05 mg |
| Vitamine B9 | 9,2 µg |
| Vitamine B12 | 0,24 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.