Le vermicelle de soja (chinois : 冬粉 ; pinyin : ; littéralement : « vermicelles d'hiver ») est un vermicelle translucide, fait à base de haricot mungo (ou soja vert).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Vermicelle de soja, sèche
| Valeur énergétique (kCal) | 344 |
| Vitamine E | < 0,1 mg |
| Vitamine B1 | < 0,05 mg |
| Vitamine B2 | < 0,05 mg |
| Vitamine B3 | < 0,05 mg |
| Vitamine B5 | 1,1 mg |
| Vitamine B6 | < 0,05 mg |
| Vitamine B9 | 7 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.