La chapelure (de chapeler, « réduire en poudre »), ou panure, est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses, de pain ou de biscotte. Originellement, elle est constituée de pain sec ou séché au four, puis écrasé avec un pilon dans un mortier, ou passé sous le rouleau à pâtisserie.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chapelure
| Valeur énergétique (kCal) | 374 |
| Vitamine E | 0,2 mg |
| Vitamine B1 | 0,2 mg |
| Vitamine B2 | 0,09 mg |
| Vitamine B3 | 1 mg |
| Vitamine B5 | 0,71 mg |
| Vitamine B6 | 0,12 mg |
| Vitamine B9 | 22 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.