La glace est l'eau (de formule chimique H2O) lorsqu'elle est à l'état solide. Cet élément est très étudié dans la nature et en laboratoire, par les scientifiques, à commencer par les glaciologues, les physiciens de la matière condensée et autres cryologues de spécialités différentes : il contient souvent beaucoup d'impuretés ou d'inclusions, d'origine diverse. Les météorologues suivent la formation des flocons à partir de vapeur d'eau entrant en atmosphère froide plus ou moins poussiéreuse, géologues et minéralogistes, rejoints par les spéléologues, ne le retrouvent pas seulement dans les endroits communément englacés, mais sous des formes insolites dans les déserts secs et arides, des lieux plus secs et abrités des montagnes comme au fond des grottes profondes et cavités glacées, où la glace subsiste longtemps.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Glace ou crème glacée, bâtonnet, enrobé de chocolat
| Valeur énergétique (kCal) | 328 |
| Vitamine C | 0,27 mg |
| Vitamine D | 0,13 µg |
| Vitamine E | 2,36 mg |
| Vitamine B1 | 0,021 mg |
| Vitamine B2 | 0,11 mg |
| Vitamine B3 | 0,045 mg |
| Vitamine B5 | 0,21 mg |
| Vitamine B6 | 0,021 mg |
| Vitamine B9 | 0,49 µg |
| Vitamine B12 | 0,21 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.