La pomme de terre, ou patate[1] (langage familier, canadianisme et belgicisme), est un tubercule comestible produit par l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées. Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules mais toujours cultivée comme une culture annuelle. La pomme de terre est une plante qui réussit dans la plupart des sols, mais elle préfère les sols légers légèrement acides. La plante est sujette aux maladies dans des sols calcaires ou manquant d’humus[2].
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pomme de terre de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pomme de terre, purée, avec lait et beurre, non salée
| Valeur énergétique (kCal) | 88,8 |
| Vitamine C | 6,1 mg |
| Vitamine D | 0,2 µg |
| Vitamine E | 0,07 mg |
| Vitamine B1 | 0,088 mg |
| Vitamine B2 | 0,041 mg |
| Vitamine B3 | 1,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,48 mg |
| Vitamine B6 | 0,23 mg |
| Vitamine B9 | 8 µg |
| Vitamine B12 | 0,07 µg |
| Vitamine K1 | 1,9 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.