La patate douce (Ipomoea batatas) ou simplement patate[1] est une plante vivace de la famille des convolvulacées très répandue dans les régions tropicales et subtropicales où on la cultive pour ses tubercules comestibles. Elle est appelée camote dans les pays d'Amérique centrale, au Pérou et aux Philippines.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Patate douce, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 86,3 |
| Vitamine C | 2,4 mg |
| Vitamine E | 0,26 mg |
| Vitamine B1 | 0,072 mg |
| Vitamine B2 | 0,061 mg |
| Vitamine B3 | 0,56 mg |
| Vitamine B5 | 0,8 mg |
| Vitamine B6 | 0,19 mg |
| Vitamine B9 | 11 µg |
| Vitamine K1 | 1,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.