L'oignon ou ognon[N 1] (Allium cepa), prononcé /ɔ.ɲɔ̃/, est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidaceae, largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes et/ou pour ses feuilles. Le terme désigne aussi le bulbe de cette plante récolté comme légume. Par extension, il désigne parfois familièrement en jardinage les bulbes d'autres plantes, généralement non comestibles (par exemple : oignon de tulipe).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Oignon, séché
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 75 mg |
| Vitamine E | 0,18 mg |
| Vitamine B1 | 0,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 0,99 mg |
| Vitamine B5 | 1,38 mg |
| Vitamine B6 | 1,6 mg |
| Vitamine B9 | 166 µg |
| Vitamine K1 | 3,8 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.