Le chou-fleur est une variété de choux de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu, consommé comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chou-fleur de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chou-fleur, surgelé, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | 18 |
| Vitamine C | 31,3 mg |
| Vitamine E | 0,06 mg |
| Vitamine B1 | 0,037 mg |
| Vitamine B2 | 0,053 mg |
| Vitamine B3 | 0,31 mg |
| Vitamine B5 | 0,098 mg |
| Vitamine B6 | 0,088 mg |
| Vitamine B9 | 41 µg |
| Vitamine K1 | 11,9 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.