Le chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae (sous-famille des Brassicoideae), cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chou de Bruxelles de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chou de Bruxelles, cuit
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 56,4 mg |
| Vitamine E | 0,43 mg |
| Vitamine B1 | < 0,05 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B3 | 0,72 mg |
| Vitamine B5 | 0,27 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg |
| Vitamine B9 | 113 µg |
| Vitamine K1 | 140 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.