L’aubergine (Solanum melongena L.) est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit. Le terme désigne la plante et le fruit.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Aubergine, cuite
Valeur énergétique (kCal) | - |
Vitamine C | 1,3 mg |
Vitamine E | 0,41 mg |
Vitamine B1 | 0,076 mg |
Vitamine B2 | 0,02 mg |
Vitamine B3 | 0,6 mg |
Vitamine B5 | 0,075 mg |
Vitamine B6 | 0,086 mg |
Vitamine B9 | 14 µg |
Vitamine K1 | 2,9 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.