Les laitues (Lactuca), au sens botanique du terme, sont un genre de plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte. Ce genre comprend plus de 100 espèces. La laitue la plus cultivée est l'espèce Lactuca sativa à partir de laquelle les jardiniers ont sélectionné de nombreuses variétés et cultivars.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Laitue, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 11,8 mg |
| Vitamine E | 0,18 mg |
| Vitamine B1 | 0,067 mg |
| Vitamine B2 | 0,077 mg |
| Vitamine B3 | 0,36 mg |
| Vitamine B5 | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,09 mg |
| Vitamine B9 | 43,5 µg |
| Vitamine K1 | 123 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.