Fenouil est un nom vernaculaire ambigu désignant, en français, une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Ce sont des plantes herbacées au feuillage aromatique, dont certaines sont consommables. Le mot fenouil provient du latin Foeniculum qui signifie foin (foenum) de petite taille (-culum est un diminutif), nom donné en raison de la finesse de son feuillage[1].
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Fenouil, cru
Valeur énergétique (kCal) | 21,8 |
Vitamine C | 2,57 mg |
Vitamine E | < 0,08 mg |
Vitamine B1 | < 0,015 mg |
Vitamine B2 | < 0,01 mg |
Vitamine B3 | < 0,1 mg |
Vitamine B5 | 0,22 mg |
Vitamine B6 | 0,05 mg |
Vitamine B9 | 19,6 µg |
Vitamine K1 | 62,8 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.