Courgette, pulpe et peau, crue

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La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitaceae, c'est aussi le fruit comestible de cette plante. La courgette est un légume courant en été, la fleur de courgette est aussi utilisée en cuisine. Les différentes variétés de courgettes sont des cultivars de l'espèce Cucurbita pepo, et de la sous-espèce Cucurbita pepo pepo dont fait partie aussi la citrouille véritable. Au Québec, elle se nomme également zucchini (prononcé : [tsukˈkiːni]), substantif masculin emprunté à l'anglais et venant de l'italien[1].

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Courgette de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Vitamines : Courgette, pulpe et peau, crue

Valeur énergétique (kCal) 16,5
Vitamine C 17,5 mg
Vitamine E 0,12 mg
Vitamine B1 0,047 mg
Vitamine B2 0,12 mg
Vitamine B3 0,47 mg
Vitamine B5 0,18 mg
Vitamine B6 0,19 mg
Vitamine B9 36 µg
Vitamine K1 4,3 µg
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses

Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
 

D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :

Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.