Le terme courge, ou plus rarement cougourde, désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des cucurbitacées. Elles sont généralement cultivées pour leurs fruits comestibles mais il arrive qu'elles le soient pour leurs graines oléagineuses. Le terme désigne également leurs fruits, qui ont la propriété de se conserver facilement à maturité et qui sont utilisés en cuisine comme un légume ou donnés aux animaux.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Courge, crue
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 14,7 mg |
| Vitamine E | 0,12 mg |
| Vitamine B1 | 0,028 mg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
| Vitamine B3 | 0,49 mg |
| Vitamine B5 | 0,17 mg |
| Vitamine B6 | 0,13 mg |
| Vitamine B9 | 34 µg |
| Vitamine K1 | 1,1 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.