Le chou frisé, chou vert, chou d'aigrette, chou frangé, ou chou lacinié (Brassica oleracea var. sabellica L., ou Brassica oleracea Groupe Acephala), est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicacées, consommé comme légume et utilisé comme plante ornementale.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chou frisé, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | 145 mg |
| Vitamine E | 3,47 mg |
| Vitamine B1 | 0,13 mg |
| Vitamine B2 | 0,21 mg |
| Vitamine B3 | 1,9 mg |
| Vitamine B5 | 0,55 mg |
| Vitamine B6 | 0,31 mg |
| Vitamine B9 | 101 µg |
| Vitamine K1 | 477 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.