Les Chicorées (Cichorium) sont un genre botanique qui rassemble des plantes de la famille des Astéracées (composées). Ce genre comporte à la fois des espèces sauvages et des plantes qui sont cultivées, soit des variétés à feuilles (salades, endives), soit des variétés à racines (succédané de café appelé chicorée).
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Chicorée rouge, crue
Valeur énergétique (kCal) | - |
Vitamine C | 10 mg |
Vitamine E | 0,57 mg |
Vitamine B1 | 0,07 mg |
Vitamine B2 | 0,05 mg |
Vitamine B3 | 0,3 mg |
Vitamine B6 | 0,07 mg |
Vitamine B9 | 13 µg |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.