On désigne par pignon, la graine à la coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône des pins. Ce cône est appelé pomme de pin ou parfois pigne. Environs 20 espèces de pin produisent des graines suffisamment grandes pour valoir la peine d'être récoltées, comme le pin parasol ; les graines des autres pins sont également mangeables, mais trop petites pour servir d'aliment pour les humains[1],[2],[3]. Le pignon n’est pas un fruit au sens strict (botanique) du terme.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pignon de pin de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Vitamines : Pignon de pin
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Vitamine C | < 0,5 mg |
| Vitamine E | 8,47 mg |
| Vitamine B1 | 0,57 mg |
| Vitamine B2 | 0,11 mg |
| Vitamine B3 | 3,29 mg |
| Vitamine B5 | 0,26 mg |
| Vitamine B6 | 0,14 mg |
| Vitamine B9 | 80,2 µg |
| Vitamine K1 | 53,9 µg |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
Voir aussi d'autres informations nutritionnelles : les apports caloriques
D'après l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) :
Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles pour l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. A l'exception de deux d'entre elles (vitamines K et D), le corps humain est incapable de les fabriquer. De ce fait leur apport par l'alimentation est primordial pour le fonctionnement harmonieux de notre organisme.